पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का
ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में
रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर
ऐटीट्यूड हल्दी पाउडर और ऐटीट्यूड धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में
टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई
डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस
मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और
लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4
मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है.
गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरी धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही
पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
Masala Soyabean Recipe
प्याज़ और टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. उसके बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
अब गरम पानी में सोया बीन को डाल कर 5 – 10 मिनट तक पानी में भिगो कर रखे. उसके बाद ऐटीट्यूड
सोया
बीन से पानी निचोड़ कर एक प्लेट में डाले.
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची डालकर भून लीजिये. उसके
बाद
पिसा हुआ प्याज़ मिश्रण और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 4 मिनट तक पकाये. अब नमक, ऐटीट्यूड हल्दी,
लाल
मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर 1–2 मिनट तक पकाये. अब दही डाल कर अछि तरह मिलाये. उसके
बाद
ऐटीट्यूड सोया बीन और ऐटीट्यूड गरम मसला पाउडर डाल कर मिलाये. अब थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 5
मिनट तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम सोया बीन मसाला करी तैयार.
Masala Papad Recipe
पापड़ शेकने के लिए
ऐटीट्यूड बिकानेरी पापड़ को तवे पर अच्छे से शेक लीजिये। शेकने के लिए कपडे का प्रयोग करे। पापड़
को दोनों तरफ शेक लीजिये।
पापड़ शीक जाये फिर एक प्लेट में निकाल ले।
मसाला पापड़ बनाने के लिए
पापड़ की एक ओर मक्खन (बटर) अच्छे से लगा ले।
ऐटीट्यूड लाल मिर्च पाउडर को पापड़ पर बिछा ले।
अब मसाला पापड़ पर चाट मसाला लगा ले।
बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाले।
थोड़ा ऐटीट्यूड आमचूर पाउडर लगा कर पापड़ को खट्टापन दे।
अब बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाले।
मसाला पापड़ तैयार है। बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल कर परोसे।
